日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
日々作りおきをしている人はもちろん、これから作りおきに挑戦したいと考えている人にも嬉しい“お役立ちレシピやテクニック”を、クックパッド料理教室がお届けします！
夕飯のメイン料理にも、お弁当にも大活躍！人気の作りおき「肉」おかずをクックパッド料理教室からご紹介します。レシピだけでなく、お肉の下処理のポイントもぜひ参考にしてみてくださいね。
スパイスがたっぷり入った作りおきおかずです。ヨーグルトに漬け込むことで、お肉が柔らかくなり、おいしいタンドリーチキンに。そのまま食べるほか、サンドイッチに挟んでも美味しいですよ。
タンドリーチキンに限らず、タレにお肉を漬け込む時はしっかり空気を抜いて漬けることで均一にまんべんなく味が染み込みます。袋で漬ける場合はしっかり空気を抜いて。ボウルで漬ける場合は、落としブタならぬ“落としラップ”でお肉と調味料を密着させましょう。
味噌に漬けておくことで、お肉が柔らかく、しっとりとなります。ごまの風味の効いた味噌ダレなので、ご飯との相性は抜群。冷めても柔らかいのでお弁当にもおすすめです。
白い脂肪と赤い肉の境目に5箇所ほど、切れ込みを入れましょう。こうすると、肉が縮まずキレイに焼き上げることができます。
塩こうじの力で、旨味、柔らかさがUPします。薄くスライスすれば、チャーシューのような使い方ができ、チャーハンや野菜炒めの具にも◎。
なかなか中まで味が染み込みにくい、かたまり肉ですが、フォークでたくさん穴を開けることで肉の中まで味が染み込みます。
1時間以上漬け込むと、味がしみておいしくなる「味付け肉」おかず。漬け込んだまま冷凍もできるので、週末時間のあるときに仕込んでおけば、平日の夕飯づくりがラクに！メインおかずの作りおきがあると、献立を決めるのもスムーズになり、日々のお料理の負担が軽くなりますよ。
クックパッド料理教室の恵比寿オフィス教室でも、お肉の作りおきレッスンが大人気です。みなさんも、ぜひ実践してみてくださいね♪（TEXT：高月蘭）
クックパッド料理教室は一回完結のレッスンで、好きな場所で好きな先生から様々なジャンルのお料理を学ぶことができます。クックパッドによる審査を通過した加盟教室が全国に230教室！
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。
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