お酒が苦手＆子供でも食べられる酒かす料理とは？～「あさイチ」から～

12月4日放映のＮＨＫ「あさイチ」のテーマは「かす汁」。じっくり煮込んだ野菜と酒かすのハーモニーが食欲をソソりますね♪

かす汁や甘酒など寒い季節になると登場回数が増える酒かす。実は古くから安価に手に入る調味料として、日本人に親しまれてきた調味料だったのだとか。一大ブームとなった塩麹にも負けないほど、いろいろなレシピに活用できる優れモノなんです。

米の発酵から作られるアミノ酸やブドウ糖が豊富に含まれている酒かすは、酵素がたっぷり。他の食材と一緒に使うことで、その食材の持つ成分を発酵分解して、うま味を引き出す作用があるそうです。

こんなスゴイことができる酒かすをぜひ活用したいと思いつつも、お酒があまり得意でない、小さい子供がいるなど、酒かすを使うことに抵抗がある人もいるのでは？

ということで、今回はあまりお酒っぽさを感じないのに、酒かすの力を存分に発揮できるレシピを探してみました。

いかがでしたか？酒かすって意外といろいろなレシピに使えることがわかって、ビックリしたのではないでしょうか。これまでちょっと敬遠してきた人も、ぜひとも活用して、いろんなバリエーションを広げてくださいね。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）