【アレンジ自在♪】市販の「いかの塩辛」が料理に大活躍★

おつまみやご飯のお供にピッタリの「いかの塩辛」。今回は、そんな「いかの塩辛」をアレンジしたレシピをご紹介。

4月18日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？4月からスタートした新料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で今回紹介されたのは、フードスタイリスト・マロンさんイチ押しの「塩辛オイル」とアレンジレシピ。さっそく作り方をご紹介しましょう。

まずは「いかの塩辛オイル」の作り方から。

熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、いかの塩辛を入れ炒めます。さらに塩、豆板醤をプラス。中火で火が通るまで炒めたら、いったん取り出しておきます。

同じフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れます。みじん切りにしたにんにくを入れ、半分にカットして種を取り除いた赤唐辛子をイン。弱火で6〜7分加熱します。にんにくがきつね色になったら、いかの塩辛を戻し入れ、粉さんしょうをイン。これで完成です。

保存するときは耐熱容器に入れ、粗熱をとってから冷蔵庫へ。冷蔵庫で約1週間ぐらい保存できるそうです。

さあ、どんどんいきますよ♪次はこのオイルを使った「いかの塩辛オイルで野菜炒め」。

フライパンに先ほど作った塩辛オイルの上澄みを入れ、豚バラ肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒めます。さらに塩辛オイルのいかの入った部分を加えて炒め、一度取り出します。

同じフライパンに、再び塩辛オイルの上澄みを入れ、薄切りにしたタマネギ、短冊切りにしたにんじん、細切りにしたピーマンと赤ピーマンを加えたらさらによく炒め、塩とコショウを振ります。

取り出しておいた肉を戻し入れ、もやし、食べやすい大きさに切ったキャベツ、塩ゆでしたスナップえんどう、酒をプラス。フタをしたら、強めの中火で約1分間蒸し焼きに。全体に混ぜたら、鍋肌から醤油を入れ炒めます。最後に、塩辛オイルの上澄みをかければ出来上がり♪

「いかの塩辛オイル」は、パスタにあわせたり、ポテトサラダにかけても絶品♪試食したゲストの佐々木希さんも「これは美味しい」と大絶賛していましたよ。

いかの塩辛はいろいろな料理に使えて便利。もし冷蔵庫に余っていたらぜひ今夜の一品に活用してみてください。

いかがですか？いかの塩辛のおかげで、料理のうま味が増しますよ。ぜひ作ってみてください。(TEXT:森智子)