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【これでバッチリ】「カリカリ唐揚げ」に仕上がる基本をマスターしよう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

子どもも大人も瞳を輝かせる大人気メニューといえば、唐揚げですよね。そこで今回は「カリカリ唐揚げ」を作れる基本のポイントをご紹介します！

片栗粉の付け方や調味料の作り方、油の温度、二度揚げのコツもこれでバッチリですよ。ご飯にもビールにも合う王者の味わいをお試しあれ〜！

「カリカリ唐揚げ」の基本はコレだ！

１.[鶏肉の下準備]
まず、鶏肉の余分な脂肪や軟骨を取るなど、下準備をします。一口大にカットして、クッキングペーパーで水分を拭き取りましょう。

２.[調味料の作り方]
酒やしょうゆ、にんにくなどをボウルで混ぜ合わせて、鶏肉を投入します。30分ほど冷蔵庫で寝かせたら…。

３.[片栗粉のまぶし方]
片栗粉を入れた袋の中に、先ほどの鶏肉も加えて、全体に片栗粉をまぶします。そして、さらに片栗粉を加えるのがポイント！

４.[油の温度]
衣を油に入れてみて、いったん沈んで浮かんでくるかどうかで温度がわかるんです。その状態になったら160℃ぐらいです。

５.[二度揚げ]
弱火の低温で3分、少し強火の高温で2分ほど二度揚げすることで、カリカリに仕上がるんですよ〜！

「カリカリ唐揚げ」の作り方

少しの工夫でカリカリ！基本のから揚げ
少しの工夫でカリカリ！基本のから揚げ by hanapon★

鶏もも肉、片栗粉、下味、酒、しょうゆ、みりん、ゴマ油、ニンニク（チューブ)、しょうが(チューブ)

今までなんとなく作っていた人も、これでバシッと料理できますね。各ポイントはむずかしくないので、覚えてしまいましょう！家族からカリカリ唐揚げをリクエストされる機会が増えますよ〜♪（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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