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コラム

春は目が疲れやすい。「にんじん」で疲れ目対策ができるって知ってた？

【体にやさしい「いたわりごはん」 Vol.6】今日はなんだかちょっぴりしんどい……そんな日は、体にやさしいごはんでパワーチャージ！ 身近な食材で手軽にできるプチ薬膳メソッドで、体の調子を整えましょう。

目の疲れに「にんじん」がおすすめ

ここ最近、目が疲れる、乾燥する、まぶたがピクピク痙攣するなどの症状はありませんか？　春は暖かくなり活動量が増えるため、新陳代謝が活発になります。そうすると、有害物質の解毒や分解を担う「肝」への負担が高まります。

漢方の考えでは「肝」と目は経絡という気の通り道でつながっているため、関係が深いとされています。そのため、「肝」に不調がある場合は、かすみ目や目の疲れなどが現れやすくなり、反対に目を酷使すると「肝」が弱ることになる、といったように双方は連動しています。

「肝」は自律神経を司る働きもあり、また目のピント機能に関わる“毛様体筋”は自律神経の支配を受けています。そのため、血が不足すると自律神経の働きが乱れ、ピント機能の調節がうまくいかずに目の疲れにつながります。

薬膳では、「肝」の働きを助けるために栄養を補うこと、すなわち補血作用のある食材を摂ることで「肝」を養い、目の疲れにも効果があると考えられています。

そこで、目の疲れを和らげてくれるのがにんじんです。にんじんには、目の乾燥を改善し、視力を高める働きが期待できます。また、血を補う働きがあるため、弱った「肝」を養ってくれる食材です。

βカロテンが豊富

にんじんにはβカロテンが豊富で、体内で必要な分だけビタミンAに変換されます。ビタミンAは目の健康維持に役立つ栄養素で、眼精疲労や目の乾燥、視力の低下予防にも効果を発揮します。

どんな体質の人にも向いている

にんじんは薬膳では「平性」の性質を持っているため、体を冷やしも温めもしないとされ、比較的どの体質の人にも向いている食材です。消化吸収力を高めるので、常食するとお腹を丈夫にし、体力を増強させると言われています。　

にんじんを使った目の疲れ対策レシピ

疲れ目対策に効くとされるにんじん。さらに牛肉、鶏肉、レーズンなどの血を補う食材を組み合わせることで「肝」を養うのを助けてくれます。血を補う食材の目安は赤い食材です。赤身の肉、魚、トマト、にんじん、クコの実などが代表的です。

にんじん×牛肉で肉巻き

☆いんげんと人参の牛肉巻き☆
☆いんげんと人参の牛肉巻き☆ by ももいろさくら

牛肉(薄切り)、いんげん、人参、にんにく(スライス)、★塩コショウ、☆みりん、☆料理酒、☆しょうゆ

にんじんといんげんを牛肉で巻いて、断面がきれいなのでお弁当にも。一品で満足感があり目の疲れ対策ができるメニューです。

レーズン×くるみ入りにんじんケーキ

バター不使用★胡桃とレーズンの人参ケーキ
バター不使用★胡桃とレーズンの人参ケーキ by トイロ＊

人参、●薄力粉、●アーモンドプードル、●シナモン、●ナツメグ、●重層、●ベーキングパウダー、●塩、▲サラダ油（グレープシードオイル）、▲全卵、▲グラニュー糖、くるみ、レーズン

にんじんのすりおろしが1本分入った、おやつにぴったりのにんじんケーキには、レーズンを加えて更に目の疲れ対策に。くるみの食感もアクセントとなりおいしいですよ。

春は「肝」に負担がかかりやすい季節のため、目の疲れが出やすい時期です。血を補う食材で、目の負担を軽減して快適に過ごしたいですね。今回紹介したレシピを参考にぜひ、お試しください。

道川佳苗

漢方薬・生薬認定薬剤師。調理師。薬膳アドバイザー。大学卒業後、薬局にて従事している時に、病気の予防、健康維持には食育が大切であると感じ、服部栄養専門学校に入学し卒業する。お料理好きの漢方マニア。

連載: 体にやさしい「いたわりごはん」
今日はなんだかちょっぴりしんどい……そんな日は、体にやさしいごはんでパワーチャージ！ 身近な食材で手軽にできるプチ薬膳メソッドで、体の調子を整えましょう。
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