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春を呼ぶ魚「鰆（さわら）」を食べよう！

2014年03月16日更新

#魚

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

空気が少しずつゆるみ、春らしくなる頃。スーパーなどにも、春が旬の食材がいろいろ並ぶようになりましたね。「春の旬」といえば、その名に「春」の文字がつく「鰆（さわら）」。魚料理というとめんどうに思う人もいるかもしれませんが、実はフライパンで簡単に調理できるんですよ！和・洋・中、いろいろな料理が楽しめて栄養も満点の「鰆」にぐぐっと迫ります！

実は赤身の性質!? 鰆のおいしいヒミツ♪

和食などでおなじみの「鰆」。なかでも西京味噌に漬けて焼く「西京焼き」は、風味がよくておいしいですよね！「白身魚なのに、淡白すぎず、こくがある」のが魅力ですが、それもそのはず、実は鰆はサバ科の魚。見た目が白いので、白身魚として扱われますが、成分は赤身魚。あのうま味には、そんなヒミツがあるんです。また、青魚に属するので、脳を活性化させるDHA（ドコサヘキサエン酸）や善玉コレステロールが多く、動脈硬化予防などのEPA（エイコサペンタエン酸）もたっぷり。おいしさはもちろん、栄養面でも魅力的な魚なのです。

おいしさいろいろ♪ フライパンで簡単料理！

魚料理というとちょっと面倒な印象を持つ人が多いかもしれませんが、切り身魚で売られていることが多い鰆は料理も簡単！フライパンでいろいろな料理が楽しめます。くせのない味わいなので、和・洋・中などいろいろなジャンルで大活躍。クックパッドにも気になるレシピがいろいろありましたよ。

風味＆うまみたっぷり！

おしゃれな洋風におかずにも♪

さわら(白身魚)のレモンマスタードソース by まろんかふぇ

さわら(又は白身魚、鶏肉等)、塩、こしょう、バター、★バター、★白ワイン、★レモン、★粒マスタード、★砂糖、粉パセリ

ご飯がすすむ！中華炒めも♪

さわらの中華風みそ炒め by かんちゃん１２１０

さわら、ほうれん草、しょうがすりおろし、甜麺醤（てんめんじゃん）、しょうゆ、ごま油

「魚」へんに「春」という名前の「鰆」ですが、実は旬は春だけではありません。鰆は回遊魚のため、沿岸を通りかかる時期がその地方の旬となります。「春」が旬になるのは、鰆が産卵にやってくる瀬戸内海のエリア。鰆はもともとこのあたりで多く食べられていた魚なので、その名に「春」の文字が入ったのでしょう。瀬戸内海に面する岡山では、「鰆」は郷土料理に欠かせない食材。お刺身や酢の物、ばら寿司など、いろいろな鰆料理が楽しめるそうです。

鰆は成長ごとに名前を変えて行く出世魚としても知られます。春は新しい第一歩を歩みはじめる季節。新入園や新学期、進級など、門出を祝う食卓にもおすすめですよ！（TEXT:田久晶子）