cookpad news
コラム

豆腐はひき肉や卵の代わりにも使える!【豆腐百珍シリーズvol.18】

もう定番になってきた豆腐ハンバーグ。豆腐は豚肉や鶏肉の代わりにメインおかずにするだけでなく、ひき肉の代わりとしても使えるということですね。今回の豆腐百珍では、ハンバーグ以外にも活用できる豆腐のひき肉もどき料理を紹介していきます。

肉の代わりに使えるなら…ひき肉もOK?

豆腐百珍シリーズでは、肉の代わりに豆腐を使ったレシピをいくつかご紹介しています。豆腐ステーキや、唐揚げ、生姜焼き…など。豚肉や鶏肉の代わりに使えるのですから、もちろん「ひき肉」の代わりにもなるんです。
そのひき肉の代わりに豆腐を使う代表料理は「豆腐ハンバーグ」ですね。最近では、お惣菜としても売られていることが多いので、食べたことのある方も多いのではないでしょうか。クックパッドのレシピにも豆腐ハンバーグのレシピはなんと2,423品(2014.3.27時点)も!豆腐料理の代表と言っても過言ではないかも知れませんね。

現代版豆腐百珍Powered by COOKPADの豆腐ハンバーグレシピはこちら

No.57 絹ごし豆腐ハンバーグ

ひき肉も一緒に使うことが多い豆腐ハンバーグですが、このレシピは絹ごし豆腐だけで作れてしまうんです。お肉を使っていないので、火の通りも早く、ふわふわ食感に仕上げるのが特徴です。

ひき肉と言えば…「そぼろ」も忘れてはいけません!

ひき肉と言えば、お弁当に丼にと幅広く使える「そぼろ」も便利ですよね。そんなそぼろもひき肉の代わりに豆腐で作ってみましょう。お肉の中では比較的リーズナブルなひき肉ですが、豆腐を使えばさらに節約できますね。

No.58 豆腐そぼろ

ひき肉のそぼろはほぐしながら炒めないとくっついてしまいますが、豆腐そぼろなら焦らなくても大丈夫。しっかり水分が飛ぶまで炒めておけば、冷凍保存しても食感が変わりません。

卵のそぼろも豆腐で作れてしまうんです!

豆腐で卵そぼろを作れば、卵アレルギーの方やコレステロールが気になる方でも卵気分が味わえます。また、豆腐を炒ると卵のように火を通し過ぎて固くなってしまうことがないので、失敗が少ないのもいいですね!

No.59 豆腐のスクランブルエッグ

スクランブルエッグはそぼろよりも少しふんわりとした食感が特徴の料理なので、炒め過ぎないようにしましょう。卵に似せるために、ターメリックで色づけすれば、体にも優しいスクランブルエッグもどきが完成します。

ひき肉やそぼろの代わりに使えるのも、豆腐が柔らかく崩しやすい食材だからこそ。この特徴を活かして、どんどん活用してみてくださいね♪

関連する記事
ご飯に合う!豆腐とひき肉のマーボー炒めの即席献立 2023年09月30日 11:00
【卵不使用】外カリッ!中ふわっ!基本の「プレーンスコーン」はこう作る 2023年10月04日 09:00
豆腐くささゼロ!◯◯を足して、冷めても「もちもちホットケーキ」 2023年10月20日 07:00
混ぜてもかけてもおいしい!万能「作りおきそぼろ」のバリエーションレシピ 2023年10月29日 16:00
こってり味が◎ご飯すすむ800人絶賛の「味噌ひき肉じゃが」 2023年10月04日 08:00
お財布にやさしい!ボリュームたっぷり「大根×ひき肉」おかず 2023年10月12日 08:00
パラパラが使いやすい!ねぎ、チーズ、ひき肉の冷凍ワザ 2023年10月16日 14:00
元ステーキ職人が本気で考えた!大満足「手抜き」豆腐ハンバーグのレシピ 2023年10月22日 15:00
サクサクとホクホク食感がたまらない!X(旧Twitter)で話題の「じゃがいもフライ」の作り方を聞きました 2023年10月13日 20:00
コンビニでも話題!関西名物の「肉吸い」が薄切り肉で簡単 2023年11月13日 10:00
材料2つ!トースターで作れる「10分完成パン」が簡単おいしい 2023年11月22日 06:00
あると助かる!ボリュームたっぷり「厚揚げの肉詰め」の作りおき 2023年11月26日 16:00
これ作っておけば平日ラクになる!「ひき肉そぼろ」の作りおきおかず3選 2023年11月10日 16:00
SNSで9万回検索された!卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
包丁もまな板もいらない!ラクちんすぎる「メインおかず」 2023年10月29日 21:00
ご飯がすすむテッパン味 !ねぎマヨぽんで「豆腐ステーキ」 2023年11月05日 21:00
鍋にスープに大活躍!作りおきで便利な「ふわふわ肉団子」 2023年11月09日 21:00
材料2つとは思えない!ご飯が進みまくる「お肉と白滝の甘辛煮」 2023年12月02日 06:00
10分完成!豆腐1丁で家族分の「卵とじ丼」がとろけるウマさ 2023年12月04日 10:00
3連パック豆腐で家族分!早い&安い&大満足の「濃厚豆腐ステーキ」 2023年12月05日 08:00
ヘルシー&腹持ち◎節約にもなる「豆腐グラタン」が冬の主菜におすすめ 2023年12月10日 08:00
冷蔵庫がからっぽ…そんな日におすすめ「ツナ缶」のボリュームおかず 2023年12月12日 08:00
「ゆで卵」に見えるけど実は…まさかの食材で弁当おかず 2023年12月18日 06:00
食材2つで包丁いらず!ご飯がすすむ「シャキシャキもやし炒め」 2023年12月19日 08:00
◯◯するからヘルシーでお手軽! アレンジ自在の「ミートボール」レシピ 2023年12月24日 15:00
今年SNSで大ブーム!「ひき肉です」10分満腹レシピ 2023年12月27日 08:00
知れば試したくなる!市販の肉団子の新しい使い方 2023年12月27日 17:00
【TVでも話題に!】混ぜない!こねない!重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
ご飯がどんどん進む「なす味噌そぼろ丼」の即席献立 2023年12月23日 11:00
年末年始の強い味方!暴飲暴食をなかったことにできる◯◯スープって? 2023年12月26日 20:00
包丁不要!白米すすむ「もやし×ひき肉」節約弁当おかず 2024年01月01日 12:00
◯◯を入れてみて!味噌汁を10倍おいしくするワザ 2024年01月16日 06:00
ヘルシー&お出汁がしみしみ!高野豆腐とひき肉のメインおかずレシピ 2024年01月14日 10:00
材料3つで簡単!しっとりホワイトチョコケーキの作り方 2024年01月16日 07:00
冷めてもおいしい!パラパラ「そぼろ」の作り方 2024年01月23日 06:00
ご飯が進む!?おかずになる「主役ポテトサラダ」 2024年01月30日 09:00
スパッときれいに切れる!パン切り包丁のパン以外の使い方 2024年01月31日 11:00
コスパ最高&ヘルシーで食べごたえあり!今日は豆腐でメインおかずにしよう 2024年01月22日 21:00
【殿堂入り】クックパッドで人気!コスパ最高でコクうまな「大根と豚ひき肉のトロトロ煮」 2024年01月29日 12:00
味噌汁よりカンタン!寒い朝の汁物に「なめこ豆腐」がおすすめ 2024年02月06日 06:00
まるで生クリーム!?簡単ヘルシー「豆腐クリーム」 2024年02月16日 07:00
590人絶賛!キャベツ&豚ひき肉で簡単「濃厚甘味噌あんかけ」 2024年02月18日 08:00
【460人絶賛レシピも】ちくわで作る大満足メインおかず3選 2024年02月23日 08:00
少しのひき肉でも大満足!ご飯がすすむ「豆腐チキンサンド」 2024年02月23日 10:00
冬の寒さに負けない!お弁当のご飯やおかずがカチカチにならないワザ 2024年02月22日 17:00
洗い物がラク!まな板いらず&ワンボウルで作れるメイン料理3選 2024年03月03日 15:00
クックパッドで人気!フライパン1つで簡単完成「ひき肉」おかず3選 2024年02月09日 16:00
ホワイトソース要らずで激ウマ!簡単ツナグラタン 2024年03月07日 08:00
あと一品が爆速完成!5分でできちゃう旨すぎ「豆腐」副菜 2024年03月18日 18:00