とっても簡単！インドネシアの万能調味料「サンバルマタ」を作って、伝統鶏肉料理「ラワールアヤム」に挑戦してみよう！〜 後編 〜

「ラワール」とは、バリの伝統料理のひとつ。野菜や肉を先ほど作った「サンバルマタ」で油炒めした料理です。「アヤム」は鶏肉という意味なので、「ラワールアヤム＝鶏肉のスパイシー炒め」になります。ただ、今回タリさんが教えてくれたのは、蒸して作る秘密のレシピでした！蒸して作ったほうが、油っぽくなくさらにおいしくなるそうです。

その1. 「2」を炒めるときの香り付けが重要！ゆっくり丁寧にまんべんなく混ぜ合わせましょう。

その2. インゲンは、ボイルした後に、氷水にさっと通すと綺麗な緑色が保てます。

その3. 完成時、ご飯の上にもフライドオニオンをトッピング！盛り付けは大切ですね。

盛り付けも彩り豊かにセンスよく、味も抜群！かなりの辛さがあったのですが、前菜のプルクデルと一緒に食べることによって味もマイルドになりました。フワフワさくさくで優しい味のプルクデルと刺激的なラワールアヤムは、名コンビですね。白いご飯にもぴったりのおかずです。辛さは調整できるので、子どもにも好まれそうな味わいです。

そしてなんと、デザートまで！

ブラウニーと一緒に出してくださったコーヒーが、とっても美味しかったのです。インドネシアと言えばコーヒーもとっても有名ですよね。そんなおいしいコーヒーとデザートをいただきながら、いろんなお話をしました。インドネシアのお菓子の話や、どんな料理が得意なのかなどなど、やっぱりタリさんはお料理好きなんですね。

最後は記念写真を！レストランどころではない、おもてなしの心で料理を作ってくれたタリさんに感謝。タリさん、ありがとうございました！

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