ストックしておくと超便利★「中華風そぼろ」に箸が止まらない！

忙しいとき、あると便利なのがストック食材。今回も、いろいろアレンジできる便利なレシピをご紹介します。さっそくチェックしてみて。

5月9日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」の今週のテーマは、「忙しいときの味方　ストック食材」でした。

今回は、パパっと作れる「中華風そぼろ」が登場。料理研究家の高城順子さんが、アレンジ自在なレシピを教えてくれましたよ。

作り方は簡単。まず、豚ひき肉にしょうが汁、酒、しょうゆを混ぜ下味をつけます。

次に、サラダ油を引いて熱したフライパンに、みじん切りにしたしょうがを入れます。香りが立ったら、先程下味をつけたひき肉をイン。強めの中火で細かくほぐしながら炒め、色が変わったら、7～8cm角にカットした干ししいたけと、たけのこの水煮を加えてさらに炒めましょう。

甜麺醤と豆板醤、粗みじん切りにしたネギ、砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせた調味料を加えたら、全体にサッと炒めましょう。甜麺醤と豆板醤は、鍋肌で炒めてから合わせると風味がアップするそうですよ。

粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫なら3週間保存可能だそう。すぐに食べるときは、ご飯やレタスと一緒に食べたり、冷ややっこにのせても美味しそうです。

この「中華風そぼろ」とキャベツを一緒に炒めたら「中国風そぼろのキャベツ炒め」に、厚揚げと一緒に鶏ガラスープでひと煮立ちさせトロミをつけたら「厚揚げマーボー」になるなど、アレンジ自在なところもGOOD。

試食したゲストのくわばたりえさんも「白いごはんが欲しくなりますね！美味しい～」と絶賛していましたよ。

しっかり味付けされた「中華風そぼろ」を使えば、メインおかずがパパッと完成しますね。常備しておけば、忙しい日の強い味方に♪いろいろなアレンジを、ぜひ楽しんでみてください。(TEXT:森智子)

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。