インタビュー

おかずもスイーツも！ヘルシーな発酵食品でほめられレシピ

2022年06月20日更新

いま注目の発酵食品「みりん粕」

「みりん粕」を初めて知ったという方もいるかもしれません。みりん粕は、みりんの製造工程でもろみを圧搾したときに出るみりんの副産物のようなもの。「こぼれ梅」とも呼ばれ、みりんの風味とコク、やさしい甘みがあるため、お料理だけではなくスイーツ作りにも使えます。健康志向の方から注目される理由としては、レジスタントプロテインやビタミンといった栄養成分が含まれるという点があります。普段の料理に、みりん粕を取り入れることで、ヘルシーな食生活を送ることができるのです。

「みりん粕」で絶品！コクうまおかず

ヘルシーで、おいしさも増すと聞けば、みりん粕を使った料理に挑戦したくなりますよね！みりん粕を使うと、料理にコクとうまみが加わり、ワンランク上の仕上がりになります。早速、クックパッドアンバサダーのみなさんが使ってみたので、その中からおすすめのレシピをご紹介します。

・みりん粕で作る豚の生姜焼き。

みりん粕で作る豚の生姜焼き。 by ゆぅゅぅ

豚肉（生姜焼き用）、薄力粉、玉葱、サラダ油、合わせ調味料、みりん粕、醤油、酒、水、すりおろし生姜、仕上げ用、胡麻

「みりん粕は豚肉と合いそう！」という主人の一言から生まれたみりん粕の生姜焼き。上品な甘みがあるので、砂糖とお酒とみりんの代わりとして使ってみました。

・みりん粕入り豚こまの味噌炒め

みりん粕入り豚こまの味噌炒め by りょーーーこ

豚肉（こま切れ）、玉葱、塩胡椒、●味噌、●みりん粕、●醤油、●すりおろしにんにく、片栗粉、七味唐辛子

お味噌との相性が良さそうだなと思い、お味噌とみりん粕を混ぜて豚こまを焼いてみました。ペースト状なので、他の調味料と混ぜやすいです。

・簡単♪みりん粕香る卵焼き

簡単♪みりん粕香る卵焼き by 梅ミッキー

卵、●みりん粕、●白だし、油（焼き用）

みりん粕の上品な香りと甘さを活かしたレシピです！冷めてもしっとりやわらかで、お弁当にもぴったりです。

スイーツにもぴったり

メインのおかずにはもちろん、クックパッドアンバサダーのみなさんが特におすすめするのは、スイーツに使うこと。みりん粕の上品な甘みで、ちょっとオトナの味わいの絶品スイーツが作れます。

・水筒で5分！みりん粕の大人ジェラート

水筒で5分！みりん粕の大人ジェラート by りょーーーこ

牛乳、砂糖、みりん粕、●塩、●氷、

砂糖だけで作るより、みりんの上品な甘みが加わることでさらにおいしくなる“オトナのスイーツ”。季節のくだものとの相性も抜群！ペースト状なので、食感もなめらかに仕上がります。

・みりん粕で簡単手作りグラノーラ。

みりん粕で簡単手作りグラノーラ。 by ゆぅゅぅ

みりん粕、ココナッツオイル、オートミール、お好みのナッツ、お好みのドライフルーツ

オーブンで焼くだけの簡単レシピ。砂糖を使わなくても、みりん粕の自然な甘みが出て、とってもヘルシーに仕上がります。オーブンで焼くときにアルコールも飛ぶので、本当に簡単です。

・濃厚！みりん粕チョコチーズケーキ

濃厚！みりん粕チョコチーズケーキ by 発酵家族

クリームチーズ、砂糖、みりん粕、チョコレート、生クリーム、卵

和風ボンボンショコラみたいなチーズケーキ。冷やして食べてももちろんおいしいですが、温かいまま食べると、みりん粕とチョコの香りが合わさって、まるでバーにいるような気分を味わえます。

みりん粕を使うレシピがこんなにあるとはびっくりですよね。「作ってみたい！」と感じたレシピはありましたか？今回クックパッドアンバサダーさんが使ったみりん粕を作っている九重味淋株式会社のキッチンには、今すぐ作ってみたいみりん粕を使ったレシピが紹介されています。ぜひ、チェックしてみてくださいね。
＞＞九重味淋株式会社のキッチン
※みりん粕はアルコールが含まれているため、子どもや妊娠・授乳期の方、お酒の弱い方は注意してください。

商品情報

今回ご紹介したのは、九重味淋株式会社の「やわらかペーストみりん粕」。みりん粕をやわらかなペースト状に仕上げました。酒粕のように、肉、魚の漬床や、汁物にいれて粕汁などのお料理にご使用いただけます。みりん粕についてもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事もチェックしてみてください。
＞＞創業250年以上「九重味淋」のみりん粕。昔から今、未来へ繋ぐ食材に

▼商品はこちらからご購入いただけます。
＞＞九重味淋オンラインショップ

九重味淋「やわらかペーストみりん粕」を抽選で10名様にプレゼント♪

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▼キャンペーン名称
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2022年6月20日（月）10:00～2022年7月4日（月）10:00
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▼参加方法
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▼プレゼント内容
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▼結果発表
2022年7月上旬〜中旬
※当選連絡は、当選された方にのみ、『クックパッドニュース』公式Twitterよりダイレクトメッセージにてご連絡いたします。落選された方へのご連絡はございませんのであらかじめご了承ください。
※当選連絡時期は前後する場合がございます。
※抽選結果、抽選方法につきましてはお問合せいただきましてもお答えいたしかねます。