料理研究家・リュウジ考案！ダイエットに最適な「しらたき」おすすめレシピ

低カロリーで腹持ちの良いしらたきはダイエット食材として人気ですが、淡白な味つけになりがち。

今回は、大人気の料理研究家リュウジさんが考案した、したらきを使ったペペロンチーノとチャプチェのレシピをご紹介します。

むしろしらたきでつくる方がおいしい!? と感じるほどの出来栄えで、ダイエット中も罪悪感なく食べられますよ。

しらたき…200g
オリーブオイル…大さじ1
ニンニク（薄切り）…1かけ
赤唐辛子（小口切り）…1本
ツナ缶（油漬け／油を切る）…1／2缶（35g）
キャベツ（ざく切り）…1／8個（80g）
塩…1つまみ
白だし…大さじ1強
しょうゆ…少し
ドライパセリ（あれば）…適量

１．しらたきはぬるま湯で洗い、水気をよくきる。ハサミで食べやすく切る。

※しらたきはぬるま湯でしっかり洗うこと。こうすることで臭みが程よく抜けます。

２．フライパンにオリーブオイルをひいて弱火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を炒める。

３．香りが立ったらツナ、キャベツ、塩を入れて中火で炒める。キャベツがしんなりしたら、しらたきと白だしを加え、よく炒める。

※炒める時に水分を飛ばすことで、しらたきにしっかり味がつきます。

４．しょうゆを加え、水分を飛ばすようによく炒める。器に盛り、パセリをふる。

しらたき…200g
ゴマ油…小さじ1
豚こま切れ肉…100g
塩コショウ…適量
タマネギ…1／4個（60g）
ニンジン…1／3本（40g）
おろしニンニク…1かけ分
調味料A
・酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1・2/3
・うまみ調味料…5ふり
ニラ（4㎝長さに切る）…50g
ゴマ油（仕上げ用）…小さじ1・1／2
黒コショウ、いりゴマ（白）、一味唐辛子…各適量

１．フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒めて塩コショウをふる。肉の色が変わってきたら、タマネギ、ニンジンを加えてしんなりするまで炒める。

※タマネギとニンジンは細切りにするとしらたきによくからみ、食べやすくなります。

２．しらたきはぬるま湯で洗ってザルに上げ、水気をよくきり、食べやすく切る。（1）に加えて炒める。

３．ニンニク、調味料Aを加え、水気がなくなるまでよく炒める。

４．ニラを加えてサッと炒め合わせ、仕上げにゴマ油、黒コショウを加える。器に盛り、ゴマと一味唐辛子をふる

※水分が飛ぶまでしっかり炒めるのがコツ！

しらたきを使ったレシピをはじめ、料理研究家リュウジさんが考案したヘルシーな「瘦せめし」は、『バズレシピ 史上最強の痩せめし編』（扶桑社刊）により詳しく掲載されています。

食材はもちろん、味付けにもこだわって考えられたレシピは、ストレスなく、ダイエットを続けていきたい方にピッタリです。

食事のカロリーが気になっている方、今まさにダイエットをしている方は、ぜひ本書を毎日の献立に役立ててみてくださいね。

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料理研究家。T V・漫画のレシピ監修や、食品メーカー、大手スーパーマーケット等とのタイアップによるレシピ開発、講演等を多数手がける。著書は累計110万部以上。「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに日夜更新する「簡単・爆速レシピ」が人気を集め、Twitterフォロワー数は約220万人、YouTube登録者数は約300万人。2018年に『やみつきバズレシピ』、2019年に『バズレシピ 太らないおかず編』が料理レシピ本大賞[料理部門]に2年連続入賞など受賞多数。