日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
低カロリーで腹持ちの良いしらたきはダイエット食材として人気ですが、淡白な味つけになりがち。
今回は、大人気の料理研究家リュウジさんが考案した、したらきを使ったペペロンチーノとチャプチェのレシピをご紹介します。
むしろしらたきでつくる方がおいしい!? と感じるほどの出来栄えで、ダイエット中も罪悪感なく食べられますよ。
しらたき…200g
オリーブオイル…大さじ1
ニンニク（薄切り）…1かけ
赤唐辛子（小口切り）…1本
ツナ缶（油漬け／油を切る）…1／2缶（35g）
キャベツ（ざく切り）…1／8個（80g）
塩…1つまみ
白だし…大さじ1強
しょうゆ…少し
ドライパセリ（あれば）…適量
１．しらたきはぬるま湯で洗い、水気をよくきる。ハサミで食べやすく切る。
※しらたきはぬるま湯でしっかり洗うこと。こうすることで臭みが程よく抜けます。
２．フライパンにオリーブオイルをひいて弱火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を炒める。
３．香りが立ったらツナ、キャベツ、塩を入れて中火で炒める。キャベツがしんなりしたら、しらたきと白だしを加え、よく炒める。
※炒める時に水分を飛ばすことで、しらたきにしっかり味がつきます。
４．しょうゆを加え、水分を飛ばすようによく炒める。器に盛り、パセリをふる。
しらたき…200g
ゴマ油…小さじ1
豚こま切れ肉…100g
塩コショウ…適量
タマネギ…1／4個（60g）
ニンジン…1／3本（40g）
おろしニンニク…1かけ分
調味料A
・酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1・2/3
・うまみ調味料…5ふり
ニラ（4㎝長さに切る）…50g
ゴマ油（仕上げ用）…小さじ1・1／2
黒コショウ、いりゴマ（白）、一味唐辛子…各適量
１．フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒めて塩コショウをふる。肉の色が変わってきたら、タマネギ、ニンジンを加えてしんなりするまで炒める。
※タマネギとニンジンは細切りにするとしらたきによくからみ、食べやすくなります。
２．しらたきはぬるま湯で洗ってザルに上げ、水気をよくきり、食べやすく切る。（1）に加えて炒める。
３．ニンニク、調味料Aを加え、水気がなくなるまでよく炒める。
４．ニラを加えてサッと炒め合わせ、仕上げにゴマ油、黒コショウを加える。器に盛り、ゴマと一味唐辛子をふる
※水分が飛ぶまでしっかり炒めるのがコツ！
しらたきを使ったレシピをはじめ、料理研究家リュウジさんが考案したヘルシーな「瘦せめし」は、『バズレシピ 史上最強の痩せめし編』（扶桑社刊）により詳しく掲載されています。
食材はもちろん、味付けにもこだわって考えられたレシピは、ストレスなく、ダイエットを続けていきたい方にピッタリです。
食事のカロリーが気になっている方、今まさにダイエットをしている方は、ぜひ本書を毎日の献立に役立ててみてくださいね。
料理研究家。T V・漫画のレシピ監修や、食品メーカー、大手スーパーマーケット等とのタイアップによるレシピ開発、講演等を多数手がける。著書は累計110万部以上。「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに日夜更新する「簡単・爆速レシピ」が人気を集め、Twitterフォロワー数は約220万人、YouTube登録者数は約300万人。2018年に『やみつきバズレシピ』、2019年に『バズレシピ 太らないおかず編』が料理レシピ本大賞[料理部門]に2年連続入賞など受賞多数。
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。
メインおかず
作りおきレシピ
メインおかず
コラム
おつまみレシピ
コラム
コラム
コラム
コラム
メインおかず
メインおかず
メインおかず
コラム
メインおかず
コラム
コラム
ごはんもの・麺類
コラム
ごはんもの・麺類
健康レシピ
裏ワザ
ごはんもの・麺類
メインおかず
副菜レシピ
副菜レシピ
カフェ風レシピ
コラム
コラム
コラム
副菜レシピ
コラム
週末ごはん
メインおかず
メインおかず
メインおかず
ランチ
副菜レシピ
作りおきレシピ
コラム
コラム
はじめての料理
副菜レシピ
メインおかず
コラム
コラム
コラム
コラム
メインおかず
裏ワザ
