野菜クズは捨てちゃダメ！絶品出汁「ベジブロス」を作ろう

野菜を使った料理をすると、皮やヘタといった野菜クズがでますよね。その野菜クズ、捨てずに再利用しませんか？ よく皮の部分に栄養がたっぷりつまっていると言われますが、せっかくなのでその栄養を余すところなく利用しちゃいましょう。

玉ねぎの皮、にんじん皮やヘタ、大根の葉など、野菜クズを煮込んで濾したものは「ベジブロス」と呼ばれ、おいしい出汁として使うことができます。いつもは捨ててしまう野菜クズを煮込むだけなので、節約にもなりますね。

上で紹介した以外にも、白菜の芯やショウガの皮、大根の皮や葉の部分、ニンニクの皮、トマトのヘタ、しいたけの軸…。いつものお料理で捨ててしまう前に、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存！野菜クズが溜まったらまとめて煮込んで「ベジブロス」に。ゴミも減らせていいことたくさん♪