cookpad news
コラム

【1人分100円】しっとりジューシー!特製ソースでおいしさ倍増の「やわらかすぎるチキンカツ」

だれウマ

簡単料理研究家。ダイエット料理研究家。

YouTubeチャンネル登録者数121万人超えの料理研究家・だれウマさん。新刊『宇宙一ずぼら150円めし』(KADOKAWA)が早くも大好評!おかず、ご飯、麺類、作りおき副菜、粉物&パン、スイーツと、大体150円で作れる節約ずぼらめしを102品も掲載。どのレシピも3ステップ以内で作れてボリューム満点です。この連載では、本書からだれウマさんが特にオススメするレシピをピックアップしてご紹介します。

驚きのやわらかさ!しかもボリューム満点のチキンカツ!

どうも! 『だれでも上手く、そして美味く!』をコンセプトに活動している料理研究家のだれウマです。

新しく発売されたレシピ本『宇宙一ずぼら150円めし』のなかから、おすすめレシピをご紹介する本連載。第5弾のメニューは「やわらかすぎるチキンカツ」です。

「これホンマに鶏むね肉なん?」と必ず疑われるほどしっとりジューシー!しかも、驚くほど超ボリューミーで食べ応え抜群です!

特製ソースがまためっちゃおいしいですよ!

「やわらかすぎるチキンカツ」の作り方

材料(2人分)

鶏むね肉……1枚(250g)【155円】
塩こしょう(ミックス)……適量【42円】
片栗粉……大さじ2
卵……1個【28円】
サラダ油(鶏肉になじませる工程用)……大さじ1
サラダ油(揚げる工程用)……適量
パン粉……40g(1カップくらい)

A.白炒りごま、焼き肉のタレ……各大さじ1/2
A.ウスターソース……大さじ2
A.トマトケチャップ……大さじ1
A.マヨネーズ……小さじ1
A.粒マスタード、レモン汁……好みで各小さじ1
A.砂糖……ひとつまみ

[つけ合わせ]
レモン……好みで1/8個

下準備

鶏肉は4等分に切り、それぞれ蛇腹切りにする。
鶏肉の両面に細かく切り込みを入れて繊維を断ち切ることで、やわらかい食感に仕上がり、下味もなじみやすくなる。

作り方

1.鶏肉をたたく

鶏肉は4切れを並べてラップをかけ、麺棒などで全体をたたいて薄く伸ばす。両面にまんべんなく塩こしょうをふる。
鶏肉を薄く伸ばすことで、揚げ時間が短く済み、パサつきも抑えられる。

2.粉をまぶして卵をもみ込む

ボウルに1と片栗粉を入れて全体にまぶしたら、卵を割り入れ、鶏肉に吸わせるようにしてよくもみ込む。さらにサラダ油を加えて全体になじませる。

3.パン粉をまぶして揚げる

フライパンに高さ2cmくらいまでサラダ油を入れて中火にかける。2の鶏肉にパン粉をまぶし、油が170℃になったら2切れずつ入れ、カリッとキツネ色になるまで両面をじっくり揚げたら、キッチンペーパーの上で油を切る。器に盛り、A(白ごまは指ですりつぶして入れる)を混ぜたソースをかけ、好みでレモンを添える。

作り方動画



だれウマさんのこだわりポイント

肉汁をコーティングして、しっとりやわらかに仕上げる!

節約の代表格“鶏むね肉”が豪華に変身。1人分100円の安さで大満足のボリュームです!

鶏肉に片栗粉、卵、サラダ油の順に三重コーティングをすることで、肉汁の流出を抑え、驚くほどしっとりやわらかく仕上がります。

油の温度170℃の目安は、菜箸を油の中に入れてみて、箸全体から細かい泡が出るくらい。 鶏肉を油に入れた直後はパン粉がはがれやすいので、約1分30秒経つまでは触らないようにするのもポイントですよ!

※価格は、東京近郊のスーパーなどにおける特売日の税抜価格を参考に算出しています(撮影を行った2023年2月時点、編集部調べ)。地域や旬の時期などで差がある場合があり、あくまで目安ですのでご了承ください。

宇宙一ずぼら150円めし』(KADOKAWA)

「第9回料理レシピ本大賞」入賞受賞後の最新刊!
最強おかず/ボリュームご飯/ラクウマ麺/作りおき副菜/粉もの&パン/絶品スイーツの全6カテゴリー、102品のレシピを掲載しています。
150円の材料で3ステップ、安くて手軽に作れるのにおいしさはキープ!
神コスパで超ボリューミーなレシピの数々をぜひみなさんもお試しください。

だれウマさん

簡単料理研究家/ダイエット料理研究家。 118万人以上のチャンネル登録者数を誇る料理系のYouTuberでもあり、“だれでもウマく”かんたんに作れる絶品レシピが話題。筋トレ好きで糖質オフダイエットに詳しく、「痩せウマ」チャンネルも開設。定期的に開催されるオンライン料理教室「だれウマ部」では、200人以上の生徒が参加。地元である関西のメディア出演も多く、若手料理人としてマルチに活躍している。

執筆者情報

だれウマ

簡単料理研究家/ダイエット料理研究家。66万人以上のチャンネル登録者数を誇る料理系のYouTuberでもあり、“だれでもウマく”かんたんに作れる絶品レシピが話題。筋トレ好きで糖質オフダイエットに詳しく、「痩せウマ」チャンネルも開設。地元である関西のメディア出演も多く、若手料理人としてマルチに活躍している。

関連する記事
【和食料理人・笠原さん直伝】お弁当にもぴったり!味がしみ出す「油揚げのしぐれ煮」 2023年10月23日 20:00
【極シリーズ】まるで生チョコ!なめらかなお芋の味わいでフォークが止まらない「極スイートポテト」 2023年10月26日 19:00
材料2つで簡単!コクうま「鶏と白菜のクリーム煮」 2023年11月04日 13:00
パパっと完成!「白菜×鶏肉」の簡単おかず 2023年11月05日 08:00
ポリ袋で混ぜて焼くだけ!カリカリ「えのきのチーズ焼き」が絶品 2023年11月14日 07:00
おうちで韓国料理!甘辛×とろ〜り濃厚チーズの最強タッグ「チェゴチキン」 2023年11月17日 19:00
カルディ行くならこれ買って!節約家がおすすめするコスパ良すぎ食材 2023年11月17日 20:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ!旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
型不要!準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
焼いてから煮るのが正解!フライパンで時短「鶏むね肉と大根の重ね煮」 2023年10月20日 14:00
ごちそうに変身!鶏むね肉をタン塩風に食べよう 2023年11月28日 08:00
フライパンひとつで作れる!べたつく心配なしの簡単「春雨メインおかず」 2023年12月17日 10:00
◯◯するからヘルシーでお手軽! アレンジ自在の「ミートボール」レシピ 2023年12月24日 15:00
15分煮るだけ!あっという間に味しみしみ「鶏チャーシュー」 2023年12月31日 16:00
【TVでも話題に!】混ぜない!こねない!重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
【極シリーズ】パサつきなし!しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
【殿堂入り】クックパッドで人気!鶏だしでほっこりおいしい「お雑煮」 2023年12月29日 12:00
殿堂入り目前!ツヤツヤふっくら「鶏ごぼう炊き込みご飯」 2024年01月06日 13:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
簡単なのにごちそう感あり!白菜と鶏むね肉のシチュードリア 2024年01月15日 10:00
節約!むね肉でボリューム満点の「揚げ鶏とニラの中華炒め」 2024年01月18日 09:00
殿堂入り間近!鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は? 2024年01月05日 20:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
朝食に◯◯は老けやすい?2023年12月に最も読まれた「コラム」の記事は【月間ランキングTOP5】 2024年01月12日 22:00
110万人が注目!【材料費たったの2円】本格スノーボール 2024年01月31日 15:00
忙しい日のスピード調理!しっとりやわらか「鶏むねおかず」 2024年01月05日 21:00
お餅に飽きたらこれ!甘じょっぱくサクサクの「塩きな粉おかき」がおやつにぴったり 2024年01月04日 12:00
鶏むね肉1枚で家族分!ほったらかしで簡単「鶏チャーシュー」 2024年02月06日 08:00
胃に重くない!?揚げない「油淋鶏」を作ってみよう 2024年02月09日 08:00
もう焼かない!レンジで簡単「焼き鮭」の作り方 2024年02月10日 07:00
お菓子だけじゃない!「ホットケーキミックス」の意外な活用術 2024年02月19日 10:00
フライパンよりラク!魚焼きグリルで作る、皮パリパリ鶏肉おかず 2024年03月01日 08:00
疲れた日にも、これなら作れそう。フライパンひとつで「鶏キャベツ」 2024年03月02日 08:00
【極シリーズ】自家製めんつゆで作る、だれウマ本気のトロトロ「極 半熟煮卵」 2024年02月29日 19:00
ホーローバットで作れる!大人の濃厚「ラムレーズンチーズケーキ」 2024年03月09日 19:00
春先に向けて身体リセット!!栄養&ボリューム大満足「脂肪燃焼スープ」 2024年02月27日 18:00
◯◯でやわらかジューシーに!「鶏むねマヨ照り焼き」 2024年02月10日 21:00
鶏むね肉がしっとりやわらかい!ご飯がすすむ「鶏むね回鍋肉」 2024年02月17日 21:00
材料2つで完成!パパっと作れる「鶏むね肉とカブの煮物」レシピ 2024年03月11日 17:00
鶏もも肉がコクうま!ご飯がすすむ簡単「やみつきチキン」 2024年03月31日 12:00
ご飯も酒も止まらなくなる!ガーリックマシマシのやみつき「ペペロンブロッコリー」 2024年03月21日 19:00
【極シリーズ】パスタを茹でないことで、驚くほどモチモチに仕上がる「極ナポリタン」 2024年03月28日 19:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
SNSでも話題!「ドン・キホーテ」の人気ポテチ5種、全部食べてみた 2024年03月17日 20:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
ほったらかしで!濃厚なコクとうまみの鶏肉メインおかず 2024年04月14日 09:00
ごまの香ばしさがたまらない!しっとりやわらか「鶏むね肉のチーズ焼き」 2024年04月08日 13:00
20kgダイエットに成功した栄養士おすすめの「罪悪感ゼロサラダ」!3月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年04月12日 22:00
千切りキャベツがモリモリ食べられる!「豚こま炒め」3選 2024年04月14日 21:00