うすーいお肉をしゃぶしゃぶ、冷やしていただく「冷しゃぶ」は、なんとも美味しい夏のごちそうです。タレ次第で和風にも洋風にも変幻自在なのがうれしいところ。ここでは野菜も一緒にたくさん食べられる、タレが決め手の「冷しゃぶサラダ」レシピをご紹介します！
冷しゃぶは、なんと言ってもやわらかいお肉とタレのマッチングが魅力。でも、「なぜかお肉がぼそぼそで硬くなってしまう」という人もいるのではないでしょうか。お肉をやわらかく仕上げるのには、コツがあるんです！ぜひ実践してみてください。
やわらかお肉は、茹でる温度が一番のポイント！沸騰したお湯で茹でると硬くなるので、沸騰後に差し水をして70度くらいに保って茹でましょう。
湯の温度を一定に保つため、お肉は一度に入れずに少量ずつ広げて茹でましょう。
軽くしゃぶしゃぶした後は、バッドに上げてラップで覆いあら熱を取ります。水にさらさないのがポイントです。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてお好きな野菜、タレで召し上がれ！
いかがでしたか？万能ダレでお肉と野菜をもりもり食べて、暑い日の活力にしませんか？（TEXT：ひらばるれな）
