トマトが決め手！酸味の効いたサッパリ夏カレー～「MOCO'Sキッチン」より～

お盆が終りましたね。旅先や田舎でごちそうをたっぷり食べたという人も、多いかもしれません。今回は、そんなお疲れ気味の胃でも美味しくいただける、酸味が効いてサッパリ食べられる夏カレーをご紹介します。

8月17日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回のテーマは、「旬のトマトを使ったカレー」。トマトの酸味が効いたサッパリ系の「もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー」は、夏バテ気味の人にもピッタリ！さっそく作り方をリポートしますよ。

フライパンにサラダ油を熱し、繊維に逆らって薄切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉を入れて炒めます。
たっぷりのおろししょうが、おろしにんにくを加えたら、さらにカレー粉、ターメリック、クミンパウダー、ガラムマサラ、塩コショウをプラス。粉っぽさがなくなるまで炒めたら、トマトの水煮、コンソメスープとともにフードプロセッサーにかけたほうれん草、コンソメスープを加え、ざく切りにしたフレッシュトマトとバターをイン。5分ぐらい煮込んだら、サフランライスにかけて出来上がりです。

カレーは煮込むというイメージが強いけれど、今回のレシピはサッと煮るだけでいいところが嬉しい♪フレッシュトマトの酸味も食欲をソソりますね～。
他にもトマトがポイントのカレーがないか？クックパッドで探してみました。

いかがですか？うま味がいっぱい詰まった旬のトマトカレーは、サッパリしているだけでなく栄養価もバッチリ！ぜひ食べてみてください。きっと元気がわいてきますよ～。 （TEXT:黒沢るか/ライツ）