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ニホンウナギが絶滅危惧種に指定！？私たちの食卓に影響は？

先日、ニホンウナギが絶滅危惧種に指定される見通しと新聞やニュースで伝えられました。それって、ウナギを食べられなくなるってこと？高くなるってこと？？とみなさん、今夏のウナギがどうなるのか気になっていると思います。そこで、水産庁の方にこれからウナギはどうなるのかを聞いてみました！

ニホンウナギが絶滅危惧種に指定！？

先日、ニホンウナギがIUCN（国際自然保護連合）で絶滅危惧種として指定される見通しとの報道がありました。絶滅危惧種となると気になるのは私たちの食べるウナギへの影響。その辺りのお話を水産庁に聞いてみました。

ーニホンウナギが絶滅危惧種に指定されて鰻は高くなるのでしょうか？
「直ちに何か変わるということはありません。輸入が止まるということもないので、絶滅危惧種に指定されたことで、値上がりすることはないと思います。価格は需要と供給によって価格は決まるので、変動するとすればその影響です。」

ー直ちには影響ないということですが、来年以降はどうなるのでしょう？
「今後の価格も、やはり需要と供給、また、シラスウナギのとれ高などによって変わるので、来年急に食べられなくなるということはありません。『来年は食べられないかもしれない！』との報道も出てくるかもしれませんが、冷静な対応をしていただければと考えています。何より、せっかくとれたウナギなので、おいしく食べていただきたいというのが水産庁の想いです。」

なるほど。絶滅危惧種に指定されたとしても、大きな影響は出ないらしいということがわかりました。でもやはり全体的には価格が値上がりしているのが現状。せっかく買ったウナギの蒲焼き。余すところなくしっかりおいしく食べたいですね。

ウナギの蒲焼きをよりおいしく食べるには？？

店頭で買ってきたウナギをレンジで温めてそのまま食べると、お店で食べるものとはちょっと違う、なんてことよくありますよね。買ってきたウナギでも、調理次第でおいしさが変わってくるんですよ。また、少ない量でも家族みんなで満足する方法にも注目です！

温め方次第でウナギは何倍もおいしくなる！

買ってきたウナギをフワフワにする方法
買ってきたウナギをフワフワにする方法 by satosayo

うなぎ、酒

ひつまぶしにすれば少ない量でも満足＆味の変化も楽しめる！

鰻のひつまぶし★３通りのおいしい食べ方！
鰻のひつまぶし★３通りのおいしい食べ方！ by くりたま

鰻、米（普通に炊く）、鰻のタレ、●水、●だし昆布、●鰹節、●うすくち醤油、●塩、薬味（ネギ･きざみ海苔･わさび）

1匹のウナギでも家族全員分！見た目も豪華な巻き寿司！

アボカドと一緒に丼にすればおしゃれなカフェ風に！

鰻とアボカドのカフェ風丼～わさび風味～
鰻とアボカドのカフェ風丼～わさび風味～ by 鮎めし♀

鰻の蒲焼、アボカド、卵（温泉卵・卵黄など）お好みで、●鰻のタレ、●わさび(チューブ)、万能ねぎ、刻みのり、山椒

取材協力

水産庁　増殖推進部栽培養殖課　内水面班

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