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ソース不要！「里芋のコロッケ」が食べ出したら止まらない美味しさ♪

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

ホクホクねっとりした食感が美味しい「里芋」。煮物がテッパンですが、実はじゃがいも同様、いろいろなレシピに応用がきく食材なんです！今回はそんな里芋を活用したレシピをご紹介します。

旬の里芋を美味しくアレンジ！

11月7日（火）放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、旬を迎えた「里芋」。

「煮物以外のレシピを教えて欲しい」というリクエストに応え、料理研究家の石原洋子さんが教えてくれたのは、料理教室でも人気の「里芋のコロッケ」。さっそくリポートをはじめますよ。

里芋に味をつけて旨味アップ♪

里芋は泥を洗い流して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）に６～７分間かけます。熱いうちに皮をむき、フォークでつぶします。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱したら、ネギを炒め、油が回ったら椎茸、豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉の色が変わったら、酒、醤油で味つけを。

強めの中火で汁気がなくなるまで炒めたら、潰した里芋にプラス。塩を加えざっくり混ぜ、スプーンですくい、小麦粉の上に落としてしっかり粉を付けましょう。こうすることで手がベタベタにならなくて作業が楽です♪

俵型に成形したら、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で3～4分間揚げれば出来上がり！

サクサクもっちりした食感はクセになる美味しさ。おかずはもちろん、お弁当にもピッタリですね。

せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

ねっとり感がクセになる★

里芋コロッケ
里芋コロッケ by akkosai

里芋、牛肉こま切れ、玉ねぎ、サラダ油(炒め用)、塩コショウ、ナツメグ、醤油、バター、牛乳、＜衣＞、小麦粉、卵、パン粉(衣用)

明太チーズがたまらない～！

里芋と明太子のチーズinコロッケ
里芋と明太子のチーズinコロッケ by ツキちゃんママ

里芋、●明太子(薄皮を取り除く)、●マーガリン(バターでも)、●うすくち醤油、ベビーチーズ、小麦粉、溶き卵(１個分)、パン粉、予備(里芋の水分によって、ドロドロで丸めずらい場合)、じゃがいも

旬の「里芋」を使ったコロッケをご紹介しました。里芋の料理と言えばもっぱら煮物ばかりだったという人は、ぜひ一度試してみてください！美味しさはウケアイですよ。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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