ソース不要！「里芋のコロッケ」が食べ出したら止まらない美味しさ♪

ホクホクねっとりした食感が美味しい「里芋」。煮物がテッパンですが、実はじゃがいも同様、いろいろなレシピに応用がきく食材なんです！今回はそんな里芋を活用したレシピをご紹介します。

11月7日（火）放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、旬を迎えた「里芋」。

「煮物以外のレシピを教えて欲しい」というリクエストに応え、料理研究家の石原洋子さんが教えてくれたのは、料理教室でも人気の「里芋のコロッケ」。さっそくリポートをはじめますよ。

里芋は泥を洗い流して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）に６～７分間かけます。熱いうちに皮をむき、フォークでつぶします。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱したら、ネギを炒め、油が回ったら椎茸、豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉の色が変わったら、酒、醤油で味つけを。

強めの中火で汁気がなくなるまで炒めたら、潰した里芋にプラス。塩を加えざっくり混ぜ、スプーンですくい、小麦粉の上に落としてしっかり粉を付けましょう。こうすることで手がベタベタにならなくて作業が楽です♪

俵型に成形したら、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で3～4分間揚げれば出来上がり！

サクサクもっちりした食感はクセになる美味しさ。おかずはもちろん、お弁当にもピッタリですね。

せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

旬の「里芋」を使ったコロッケをご紹介しました。里芋の料理と言えばもっぱら煮物ばかりだったという人は、ぜひ一度試してみてください！美味しさはウケアイですよ。(TEXT:森智子)