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メインおかず

失敗知らず！柔らかワザつき「こってり豚ロース肉おかず」

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

柔らか、こってり。豚ロースのおかず

トンカツやポークソテーによく使われる「豚ロース肉」を使った、こってり味のおかずレシピをピックアップ。肉が柔らかく仕上がるコツもあわせてご紹介します。

肉をたたいてやわらかく

ポークジンジャーステーキ
ポークジンジャーステーキ by 鈴木美鈴

サラダ油、豚ロース肉、塩こしょう、薄力粉、★生姜(すりおろし)、★砂糖、★酒・みりん・醤油

みじん切り玉ねぎだれに漬け込む

豚肉ロース厚切り ポークソテー
豚肉ロース厚切り ポークソテー by 末絹。

豚肉ロースとんかつ用1枚130㌘位、片栗粉、玉葱(中)、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ多目→に、にんにくチューブ

ビールで煮るととろける食感に

簡単！ビール１本で作れる豚ロースビール煮
簡単！ビール１本で作れる豚ロースビール煮 by うにいくら

豚ロースブロック、玉葱、ビール(発泡酒でもOK!)、コンソメの素、塩、粗挽き黒コショウ、ローリエ、、つけあわせ、粒マスタード（ワサビでも美味しい！）、クレソンやルッコラ、イタリアンパセリなど、好みでマッシュドポテト

漬ける、叩くで仕上がりが違う

ご飯が進む味付けの、豚ロースレシピを集めました。肉を叩いたり、たれに漬け込むなどワンステップ加えるだけで、肉が固くなる失敗を避けられます。

肉質がやわらかく、脂身もほどよくあるロース肉は、バラやモモに比べてごちそう感がありますね。お休みの日の特別なレシピにもぴったりです。お酒やご飯と一緒に、柔らかく仕上がったロース肉をじっくりとご堪能ください。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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