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コラム

じっくり煮込んだ、絶品ミートソース！

赤ワインとトマトで牛ひき肉をじっくり煮込む

牛ひき肉と玉ねぎとにんにくを、赤ワインとトマトで、じっくり煮込んだ絶品ミートソースです。いろいろな料理に楽しめますが、やっぱりミートソース・スパゲッティが一番おいしい。

食べ方はこんなふうに。まずはミートソースをスパゲッテイによく混ぜます。これだけでも、とびきりおいしいのですが、さらにスパゲッティの上にたっぷりミートソースをのせます。スパゲッティにミートソースが混ざっている安心と嬉しさに拍手。そんなミートソースダブルのおいしさを紹介します。ぜひお試しください。

さあ、作りましょう！

＜材料＞（作りやすい量）

牛ひき肉…６００g
玉ねぎ…１コ
にんにく…１片
赤ワイン…３００cc
トマトの水煮缶（４００g）…２缶
オリーブ油…大サジ３杯
ローリエ…１枚
オレガノ…２g
塩…小サジ１杯

ほどよいトマトの酸味と赤ワインのコクがおいしさの魅力。

＜作り方＞

１.玉ねぎとにんにくをみじん切りします。
２.鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎとにんにくを中火で炒めます。
３.玉ねぎが透明になったら、牛ひき肉を加え、弱火で２０分ほどしっかり炒めます。
４.赤ワインを加え、弱火にして煮込みます。
５.途中で何度か、かき混ぜながら、水分が半分になるまで、弱火で２０分ほど煮込みます。
６.トマトの水煮缶（ホールの場合は手で細かくつぶしておきます）と塩を加えて、さらに２０分ほど煮込みます。
７.ローリエとみじん切りしたオレガノを加えて、よく混ぜ合わせたら、出来上がりです。
８.ゆでたスパゲッテイを、一度ボウルに入れ、あたためた少量のミートソースを混ぜて、よくからめます。
９.からめたスパゲッティを、温めておいた皿に盛りつけ、ミートソースをお好みの量かけて、お召し上がり下さい。

＊ラザニア、グラタン、オムレツやコロッケなど、いろいろな料理にお使い下さい。

ミートソースは、一晩寝かせると、味が落ち着いて、もっとおいしくなります。

文・写真：松浦弥太郎　

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