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◯◯で臭みなし！おいしい「レバニラ炒め」の作り方

臭みのない「レバニラ炒め」を作りませんか？

ガッツリ食べたいときにピッタリな「レバニラ炒め」。栄養もあり、お腹もいっぱいになりとまさに一石二鳥のレシピです。とはいえ、レバーの独特の臭みが苦手という意見もよく聞きます。そこで今回は、臭みなしの「レバニラ炒め」の作り方をご紹介。ポイントは、おなじみのある調味料を使って、下準備することですよ。

レバニラ炒め 酢で簡単下処理
レバニラ炒め 酢で簡単下処理 by ごーさんず！

豚レバー、片栗粉、下処理、○酢、○塩、もやし、ニラ、油、合わせ調味料、●醤油、●オイスターソース、●焼酎/酒、●砂糖、ごま油、粗挽きこしょう

2つの調味料でよくもむのが臭みを取るコツ

1. レバーは、塩と酢でよくもみます。写真のように白くなってくるので、3回ほどすすぎ、水を切りましょう。

2. 臭みが取れたら、塩と片栗粉をまぶして、熱したフライパンで両面焼き、取り出します。

3. 油をひいて熱したフライパンに、今度はニラの茎ともやしを入れます。強火で炒めたらコショウをし、先ほど取り出したレバーをプラス。

4.全体にしんなりしてきたら残りのニラを入れて炒め、最後にゴマ油を回し入れたら完成です。

最初に酢と塩でもみこんですすぎ、水を切るのがポイント。臭みが苦手な人は、今お伝えした作業を複数回繰り返すことで、より美味しい「レバニラ炒め」が作れます。ちょっとした手間で、こんなにおいしくなるなんて感動。これは絶対試す価値ありです。(TEXT: 森智子)

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