夏季限定！？カラフル野菜たっぷりのヘルシーガレット～「MOCO'Sキッチン」より～

おしゃれなガレットは、女性に人気のレシピ。スイーツというイメージが強いガレットですが、野菜をのせればランチや軽食にもピッタリ！今回は夏野菜をたっぷり使ったヘルシーガレットのご紹介です。

6月3日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回のテーマは「おしゃれなガレット」。もこみちさんは今回、この時期注目のラタトゥイユをガレットにのせちゃいましたよ。ヘルシーなのに、ちゃんとお腹もいっぱいそうになりそうなガレット。さっそく作り方をリポートしたいと思います。

まずはラタトゥイユから作っていきますよ。
フライパンにオリーブオイルをひいて温めたら、3～4cm角に切ったベーコンを入れて炒めます。潰して刻んだにんにくを加えて香りが出たら、ダイズ型に切った玉ねぎを入れて炒めましょう。さらに乱切りにしたズッキーニ、輪切りにしたなす、2～3cm角に切ったセロリと二色のパプリカもフライパンへ。香りをよくするためバジルとタイム、ローリエも加えたら、塩と黒コショウで整えます。さらにコンソメ顆粒、トマト水煮、赤ワインを入れたら、水を加えずに野菜の水分だけで煮込みましょう。
次はガレットの生地作りです。そば粉、薄力粉、塩、卵、牛乳、溶かしバターをボウルに入れてかき混ぜたら、薄くバターを塗ったフライパンに流していきます。フライパンを傾けながら全体に生地を薄く広げ、焼けたら4つ折りにしてお皿へ。ガレットの上にラタトゥイユをかけ、仕上げにルッコラを飾って黒コショウをトッピングすれば完成です。

野菜の甘味がガレットの生地にマッチして、とっても美味しそう。野菜たっぷりだから梅雨でちょっとお疲れな身体にも嬉しいですね。せっかくなので似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。

いかがですか？応用のきくガレットの生地とラタトゥイユはどちらも作り方を覚えておいて損はなさそう。ぜひ作ってみてくださいね♪（TEXT:黒沢るか/ライツ）