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裏ワザ

【常備菜にぴったり】ごぼうの便利な保存方法 〜冷蔵編〜

生のまま冷蔵庫に入れておくと“しなしな”に

下ごしらえが少々面倒なごぼうですが、食物繊維豊富なので毎日食べたい食材のひとつ。かといって冷蔵庫にそのまま保存しすぎると“しなしな”に乾燥してしまいます。ダメにしてしまう前に、料理するときは残さずいっぺんに調理してしまいましょう。多めに作っても冷蔵保存で日持ちする、美味しいゴボウレシピがこんなにありました。

ボリューム満点でお弁当にも。ゴボウの炒め煮

豚肉を入れたボリューム満点のレシピ。しっかりした味付けだからお弁当のおかずにもぴったりです。常備菜にするときは、水分がなくなるまでしっかり炒めるのがコツ。はちみつを使うから冷めてもお肉が固くなりません。

⭐ごぼうと豚肉の炒め煮⭐箸止まりません～
⭐ごぼうと豚肉の炒め煮⭐箸止まりません～ by puresmile

ごぼう、豚バラ肉、⭐酒*味醂、⭐醤油、⭐ハチミツ、生姜の千切り、胡麻油、仕上げ用醤油

おつまみにも。ピリ辛ゴボウ

ピリッと辛い、韓国料理風の炒め物。ごま油の香りが食欲をそそりますが、ヘルシーな材料を使っているので食べすぎちゃっても大丈夫。ピリ辛味でお酒のお共にもぴったりです。

しらたきとごぼうのピリ辛炒め
しらたきとごぼうのピリ辛炒め by kebeibiko

白滝、ごぼう(ささがき)、万能ねぎの小口切り（葉葱）、ごま油(炒め用)、ごま油(仕上げ用)、韓国万能調味料ID1522567　

火を入れるたびに美味しくなる！ゴボウの煮物

煮物は一度冷ますと味がぐんぐん染みこみます。当日より2日目、2日目より3日目が美味しい、ゴボウの煮物。とろとろになった牛すじも格別のおいしさ。牛すじは調理に少々時間がかかりますが、栄養豊富なうえ安価で手に入るお助け食材ですよ。

隠し味にバルサミコ酢 牛すじと牛蒡の煮物
隠し味にバルサミコ酢 牛すじと牛蒡の煮物 by ぽんちょんママ

牛すじ（150円/gくらいで国産牛のものが買えます。冷凍ストックがお勧め）、牛蒡（泥付きが風味が良い）、人参や干し椎茸など。、しょうが（皮はすじの下茹でに使用）、水、砂糖、酒、みりん、醤油、昆布だし、バルサミコ酢

美味しそうなゴボウの常備菜、いかがでしたか？冷蔵庫で保存しても日持ちがするレシピは、忙しい主婦にはとても助かりますね。新しいレパートリーにぜひ、入れてみてください。
※しっかり冷ましてから、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で３〜4日で食べ切るようにしてください。

「作りおきおかず」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう

・冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
・清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
・取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
・３日に1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
・お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
・作った日付を記しておく

執筆：寿子

いつかはお店を出したいと夢みるアラフォー主婦です。皆さんのアレンジレシピを見て日々勉強中です。

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