ハンバーグやしゅうまい、麻婆豆腐に肉団子、肉そぼろなど、ひき肉料理は、子どもから大人までみんな大好きです。ひき肉料理を、もっとおいしくいただくために、ひき肉を自分でこしらえてみてはいかがでしょう。使う分だけこしらえるので無駄がありませんし、何より手作りの味のおいしさに驚くでしょう。手に勝る道具なし。ぜひお試しください。
いちばん使いやすいものとして、豚のひき肉をこしらえます。
豚バラ肉、もしくはロース薄切り肉･･･適量
1.豚肉を細切りして、端から細かく切っていきます。前もって冷凍しておくと切るのが簡単です。
2.1で細かく切った肉を、さらに細かく庖丁の刃先で叩いて、ひき肉状にします。細かさにばらつきがあっても、それもまたおいしさですので心配いりません。
手作りのひき肉で、肉そぼろをこしらえて、お弁当に使ってみてください。おいしくて飛び上がります。
豚ひき肉･･･300グラム
しょう油･･･大サジ3杯
酒･･･大サジ1杯
砂糖･･･大サジ2杯
しょうが汁･･･大サジ1杯
1.鍋に、材料をすべて入れ、中火で炒めます。
2.じっくり煮詰めて、煮汁が無くなったら出来上がりです。
冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月は保存できます。冷凍の場合は小分けにするとよいでしょう。
文：松浦弥太郎 写真： 元家健吾
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