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コラム

余った豚肉の保存に便利！手づくりのひき肉を作りましょう

ハンバーグやしゅうまい、麻婆豆腐に肉団子、肉そぼろなど、ひき肉料理は、子どもから大人までみんな大好きです。ひき肉料理を、もっとおいしくいただくために、ひき肉を自分でこしらえてみてはいかがでしょう。使う分だけこしらえるので無駄がありませんし、何より手作りの味のおいしさに驚くでしょう。手に勝る道具なし。ぜひお試しください。

細かく叩いてひき肉を作りましょう

いちばん使いやすいものとして、豚のひき肉をこしらえます。

＜材料＞

豚バラ肉、もしくはロース薄切り肉･･･適量

＜作り方＞

1.豚肉を細切りして、端から細かく切っていきます。前もって冷凍しておくと切るのが簡単です。

2.1で細かく切った肉を、さらに細かく庖丁の刃先で叩いて、ひき肉状にします。細かさにばらつきがあっても、それもまたおいしさですので心配いりません。

手づくりひき肉で作る、絶品肉そぼろ

手作りのひき肉で、肉そぼろをこしらえて、お弁当に使ってみてください。おいしくて飛び上がります。

＜材料（作りやすい分量）＞

豚ひき肉･･･300グラム
しょう油･･･大サジ3杯
酒･･･大サジ1杯
砂糖･･･大サジ2杯
しょうが汁･･･大サジ1杯

＜作り方＞

1.鍋に、材料をすべて入れ、中火で炒めます。

2.じっくり煮詰めて、煮汁が無くなったら出来上がりです。

冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月は保存できます。冷凍の場合は小分けにするとよいでしょう。

文：松浦弥太郎　写真： 元家健吾

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