明日解禁のボジョレヌーボーにもピッタリ！シャキシャキしてコク旨～のれんこんおかず

シャキシャキした食感が美味しいれんこん。秋から冬にかけて旬を迎える野菜で、ムチンやポリフェールなど、体にいい栄養素もたくさん。今回は、そんな「れんこん」で作る、ワンランク上のおしゃれレシピをご紹介します。明日解禁のボジョレヌーボーにもピッタリな一品を、さっそくチェックしてみて。

11月16日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」で取り上げられた食材は、旬の「れんこん」でした。れんこんというと、煮物というイメージが強いですが、今回ご紹介するのは、料理研究家の上田淳子さんが教えてくれた「れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き」。バルサミコ酢を使って仕上げたおしゃれなレシピです。

まずはれんこんの準備から。れんこんは皮ごと使います。皮部分をよく洗い、3㎝幅の厚切りにカット。アクがなれば水で洗ったりしなくても大丈夫です。

次は肉。豚肩ロースをまな板に広げて重ね、塩とコショウをふったあと、レーズンをのせ、クルクル巻きます。熱してオリーブオイルをひいたフライパンに、巻き終わりを下にして入れます。空いたスペースにれんこんもイン。水をしてフタをし、3分30秒～4分間蒸し焼きに。火が通ったらフタをとり、強火で水分を飛ばして両面に焼き色を付け、仕上げに塩コショウをふってお皿に盛り付けます。

最後はソース作り。今回はワインに合うようにということで、バルサミコ酢をチョイス。鍋にバルサミコ酢を入れて酸味を飛ばしたら、オリーブオイルとしょうゆをプラス。このソースをれんこんと豚肉ロールにかければ完成です。

こんがり焼けたれんこんと豚肉ロールがメチャクチャ美味しそうですね。バルサミコ酢をベースにしたソースをかけるだけで、おしゃれ度がアップするから面白い。れんこんとバルサミコ酢という組み合わせは、ワインに合いそうです。せっかくなのでこの最強の組み合わせのレシピがないか？クックパッドで探してみました。

いかがでしたか？いよいよ明日はお楽しみのボジョレヌーボーの解禁日。れんこんの美味しいおかずを準備して、さっそく乾杯といきましょう。(TEXT:森智子)