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夏に欠かせない！夏麺に冷たくて辛～い「冷やし担々麺」はいかが？

2014年08月16日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

暦の上では秋を迎えたとはいえ、まだまだ夏真っ盛りといった感じで暑い日が続いていますね。今回は、暑くても食欲そそる冷たくて辛～い麺をご紹介します。夏のランチタイムに是非オススメしたい一品です。

人気の担々麺、夏は冷たくしたら最高です!!

担々麺は、中国・四川から伝わった麺料理。その昔は屋台料理として、天秤棒を肩に“担いで売り歩いた”様子から「坦々(たんたん)」という呼び名がついたとか。漁師が不漁の時の副業として始めたという説もあるそうですよ。トウガラシ・山椒・ゴマ・酢・芝麻醤・甜麺醤・ラー油などで作るピリ辛スープに麺を入れ、ネギ・豚挽肉の味噌そぼろ・ザーサイ・モヤシ等をたっぷりのせて作る「担々麺」。サラリーマンやOLのランチメニューとしても、人気が高い一品ではないでしょうか。

ただ美味しい担々麺も、今の季節は辛くてアツアツのスープを飲むということがちょっとツラかったりもしますよね。そんな時は、スープを冷やして「冷やし担々麺」にしちゃえばいいのです！冷やし担々麺は、15年ほど前に銀座の中華料理店のまかないとして誕生したという説が有力。料理人たちが夏の暑さに耐えきれずに、お店の人気メニューである担々麺を冷やしてみたらどうかと作ってみたのが始まりだとか。クックパッドでもさっそくチェックしてみましょう！

ヘルシー志向な方は、豆乳を使って♪サッパリ効果もあり!?

ピリ辛豆乳ごまだれで作る、冷やし坦々麺 by ケチャ＆ウル

麺、ピリ辛豆乳ゴマだれ、豆乳、めんつゆ(3倍濃縮)、すりごま(白)、ラー油、ピリ辛肉味噌（作りやすい分量）、豚ひき肉（赤身がおススメ）、Aごま油、A豆板醤、A生姜、にんにく（みじん切り）、B長ネギ（みじん切り）、B甜麺醤、B味噌、酒、片栗粉（水100㏄で溶いておく）、トッピングの野菜、胡瓜（千切り）、他、トマトや香味野菜等

近年、人気の汁なし担々麺も“冷やし”で!!

冷やし担担麺風☆汁なし胡麻だれ麺 by kebeibiko

冷麦（そうめん、カッペリーニ）、きゅうり(千切り)、ツナ缶（ささみフレーク缶）※、茗荷（薄切り）、四川豆板醤（豆板醤）※、ごま油、胡麻だれID1552250、胡麻だれ内訳：作りやすい分量（練りゴマ、白すりごま、醤油、砂糖、酢、マヨネーズ各大２）、☆にんにく(チューブ)、☆生姜(チューブ)、パクチー（ネギ、生姜などの香味野菜）

クックパッドには他にも全部で81品の冷やし担々麺レシピが投稿されていますよ(2014.8.11時点)。是非、お好みのレシピを見つけてトライしてみてはいかがでしょうか？(TEXT:中本タカシ/ライツ)

参考資料：『世界たべもの起源事典』（東京堂出版）

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