空芯菜も！さっと手軽に作れる、夏の「葉物野菜」のおいしい食べ方

「つるむらさき」は卵炒め、「おかわかめ」はサラダ、「空心菜」はにんにく炒めに。それぞれさっと作れる3品に挑戦しました。

1.茎も葉もしっかりしてツヤツヤしています。

2. ざくざくっと切っていきます。

3. 卵を炒めておきます。

4. つるむらさきも炒めて、卵とあわせて味付けしたら

5. できあがり！

つるむらさきは、おひたしで食べたことはありましたが、今回は炒めものに挑戦。歯ごたえがあり、ちょっとぬめりのある食感が楽しめました。さっと炒めるだけなので、あと一品にもってこいです。

1.こちらが「おかわかめ」。海のわかめとは別物です。

2. ハート型の葉っぱがかわいい。

3.沸騰した湯で、10枚ずつ、10〜15秒さっとゆでて、

4.冷水にとったあと、

5.ツナを入れ、ポン酢で和えたら完成！

おかわかめは、雲南百薬とも呼ばれるとても栄養価の高い野菜。ゆで時間が短いので、あっという間に作ることができました。つるっとしているのに、しっかり歯ごたえもあり食感が楽しく、クセもないので子どもも食べやすそうです。

1.　30cm以上ある立派な空心菜

2. 茎が空洞になっています！

3.油を熱して、にんにくと鷹の爪を炒めて香りを出します。

4.空心菜を入れ、さっと炒めて味付けしたら、できあがり！

中華料理でよく見かける空心菜は、茎が空洞だから早く火が通るのもうれしい。葉っぱのぬめりと茎のシャキシャキ食感がとてもよかったです。おつまみにも、ご飯のおかずにもぴったり。

さっと簡単に調理できるのがうれしいところ。どの野菜も栄養たっぷりのようなので、暑さや冷房で体調を崩しやすい今の時期にもよさそうです。ぜひ、見かけたら作ってみてくださいね！

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