余った卵白を有効活用して、柔らかいお肉に大変身！！

卵白が残ってしまった時は、ぜひお肉の下ごしらえに使ってみてください。脂分の少ない豚ブロックや鶏のササミ、胸肉などは、火を通しているうちに肉に含まれている水分が飛び、パサパサになってしまいますよね。これを防いでくれるのが、卵白。お肉をコーティングすることで、加熱しても水分を失わずに調理できるんです。 また、お菓子作りなどで残った卵白は冷凍しておくことが出来ます。レンジで解凍して使えば便利ですね。

浸けるだけでは、十分にお肉をコーティングすることはできません。卵白がしっかりとお肉に浸透するように十分にもみ込むことがポイント。フォークなどで肉に穴をあけておくと、中に卵白を浸透させることができますよ。こうやってもみ込んでいくと卵白の量が少なくなり、お肉が白っぽくなってきます。これが十分にお肉に卵白が浸透できた証拠。これでお肉から水分を逃しません。 さらに塩・コショーなどの下味と一緒に片栗粉を使うことで、コーティングは万全に。料理に合わせて片栗粉もうまく使ってみてください。

安いササミや胸肉、豚ブロックが、柔らかくてジューシーな肉へと大変身する方法が分かったところで、絶品レシピを3つ紹介していきましょう。

いかがでしたか？卵白を使うだけで、パサパサしたお肉もアッと言う間にしっとりとしたジューシーなお肉に大変身します。増税して家計のやりくりも大変になりますが、これなら安価な胸肉などを使っても大満足出来そうですよね。 (TEXT: 川崎真佑美/ライツ)