なす1本で完成！レンチンで「なすと油揚げ」のおかず

夏に食べたい野菜のひとつ、なす。「数本入りで購入したものの、冷蔵庫に1本だけ余ってしまった」という経験はありませんか？ 今回は、なすが1本余っている時におすすめのおかずをご紹介します。なすと油揚げをミルフィーユ状にしてレンチンするだけ。たった1本なのに豪華なおかずを作れます。

なすは斜め薄切りにし、油揚げは1〜2cm幅に切ります。

なすを放射状に並べて油揚げをバランスよくはさみ、ラップをして電子レンジで加熱します。

梅干しをたたいて調味料を加えたたれをかければ完成。

レンチンしたなすと油揚げを口に入れた瞬間、ジュワッとおいしさが広がります。大葉を合わせればさわやかさがプラスされ、暑い日にもさっぱりといただけそう。麺料理のおかずとしてもおすすめです。短時間でパパッと作れるので、今夜のおかずにいかがでしょうか。（TEXT：若子みな美）